Rodrigo Leitão

A Abóbora é consumida em todo mundo. No Brasil, usamos esse alimento desde o século 16, trazida pelos portugueses da Guiné, sua terra de origem. São vários os tipos de abóbora, mas nesta receita vamos nos ater a uma dericação muito popular no Sul do Brasil, que é a Abóbora Cabitiá ou Cabutiã.

Na verdade, a Abóbora é tecnicamente uma fruta, mas geralmente é considerada um vegetal. Suas sementes são usinas de nutrientes . Mas a carne de abóbora também é rica em nutrientes. É embalado com fibras, vitaminas e minerais e pode ser consumido regularmente para ajudá-lo a prosperar durante todo o outono e inverno.

Tem alto valor nutritivo, contém caroteno, um elemento ótimo para fortalecer a visão, vitaminas do complexo B e sais minerais. Com baixas calorias, (40calorias/100g) dela tudo se usa, inclusive suas sementes, seus brotos e sua flor. As sementes podem ser torradas e salgadas, usadas como aperitivo e as flores feitas à milanesa, são uma sugestão gostosa para uma entrada diferente. Quando verdes, bem novinhas, ficam gostosas ensopadas ou recheadas. Ela é usada ainda em sopas, purês e suflês.

Essa receita serve 6 pessoas.

Ingredientes:

– 1 kg de carne-seca ou charque

– 2 colheres (sopa) de óleo

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 pimentão verde pequeno picado

– 4 tomates grandes sem sementes, picados

– 1 kg de abóbora madura cortada em cubos

– Sal e pimenta-do-reino a gosto

– 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

– Pimenta biquinho a gosto

Modo de preparo:

Um dia antes, retire a gordura da carne-seca. Corte-a em pedaços pequenos. Ponha numa vasilha grande e cubra com água fria. Deixe de molho por umas 12 horas, trocando a água 4 vezes nesse período (pode deixar de um dia para o outro também, mas sempre trocando a água). Depois, escorra a carne e leve para a panela de pressão. Cubra com 1 litro de água fria e cozinhe em fogo alto até ferver. Deixe cozinhar por mais meia hora. Quando a carne estiver macia, retire do fogo, escorra e reserve. Em uma panela grande, coloque óleo, aqueça em fogo alto, junte cebola, alho, doure levemente, acrescente pimentão, tomates, a carne-seca e cozinhe, juntando água quente aos poucos, até a carne ficar macia e um molho se formar na panela. Acrescente a abóbora e mantenha o cozimento (sempre mexendo com colher-de-pau). Quando estiver desmanchando, tempere com sal, pimenta e o cheiro-verde. Enfeite com a pimenta biquinho e sirva com arroz branco e queijo coalho.